|
De fleste forbinder juletiden med det søde og det gode. Det er tiden hvor vi forkæler hinanden og os selv, blandt andet med kvalitet. Det kan være kvalitetstid, mere tid, gaver, luksuscremer og god mad og drikke.
Hvad der er kvalitetstid og hvad der er god mad og drikke, er der mange meninger om. Ikke desto mindre har jeg nu gennem de seneste år lagt mærke til, at den økologiske piskefløde er udsolgt rigtig mange steder op til jul.
Gør en forskel
Mange mennesker ved godt, eller tror på, at der er en forskel på konventionelle og økologiske råvarer. Men næsten lige så mange er i tvivl om denne forskel gør en forskel!
Det er Det Grønne Hus i Køge ikke i tvivl om. Økologi gør en stor forskel og økologi er sundhed for dyr, miljø og mennesker.
Teknologisk institut har lavet en beregning, hvor de kommer frem til at hver gang du køber en liter økologisk mælk, har du sparet 200 liter grundvand for mødet med pesticider. Det er da en forskel, der gør noget!
Kvalitet og råvarer
Kvalitet er mange ting. Kvalitet i råvarer betyder noget for den gode smag og indholdet af de næringsstoffer, de pågældende råvarer bør indeholde. Mange økologiske råvarer indeholder flere næringsstoffer end konventionelle. Og det betyder noget fordi ”Vi lever af det vi spiser”. Der er en mening med at vi spiser! Jeg kan vel tillade mig at sige ”Sundhed er også kvalitet”
Julemiddagen
Julemiddagen skal være som den har været gennem generationer. Den fejler ikke noget. Men hvis du vil købe den økologisk, vil du mærke en merpris. Du kan overveje at regulere på flere ting:
- du behøver ikke at tilberede 500 g flæskesteg pr mand… Du kan nøjes med 250 g, det er sundere( … undskyld … det er jo et forbudt ord i julen)
- Pas på ikke at overkøbe. Det er så dyrt at smide mad ud.
- Det er slet ikke den økologiske mad der er for dyr – det er den anden der er for billig!!!
- Du vil bare ikke have pesticidrester mm. i din julemad og er derfor villig til at betale merprisen
Den brune sovs behøver du i øvrigt ikke at lave med fløde. Den smager pragtfuldt med væde fra stegen, mælk, maizenajævning og så smagt til med fx sojasovs, balsamicoeddike og ribsgele.
Næring i julekuglen
Kvalitet er jo et diskutabelt emne ligesom mad og drikke, sundhed og økologi. Sluttelig her fra Det Grønne Hus vil vi gerne dele en super lækker og sund julekugle med dig – se opskriften. Julekuglen er sund, fordi nødderne indeholder kvalitetsfedtstoffer, som din krop har brug. Vi har selvfølgelig kun brugt økologiske råvarer, hvilket Det Grønne Hus altid gør caféen. Kom i øvrigt forbi og smag på maden i vores nye koncept.
Glædelig Jul og Godt Nytår.
Julekuglen - det gode søde
2 dl usaltede pistacienødder
2 dl cashewnødder
2 dl valnødder
5 dl udstenede dadler (ikke for tørre)
1 dl tørrede tranebær sødet med æblesaft
2 tsk. kanel
½ tsk. vanille (ikke vanillesukker)
¼ tsk. stødte nelliker
¼ tsk. stødt kardemomme
¼ tsk. grøn peber (krydderi)
1 økologisk appelsin saft og fintreven skræl
Ren kakaopulver
Dæk de tørrede tranebær med æblesaft og lad dem stå og trække i mindst 3 timer.
Kør alle ingredienser undtagen appelsinsaft, -skræl og kakaopulver i foodprocessor til det er særdeles finthakket.
Tilsæt appelsinsaft og rør det hele sammen, så det bliver en samlet ensartet masse.
Bland den fintrevne appelsinskræl og kakaopulver i en dyb tallerken og tril massen til små mundrette kugler som du bagefter triller i kakaopulveret.
Ny Gløgg
Prøv at varme en god æblesaft med hel kanel. Lad det stå og trække en times tid inden servering.
|
